La confiture d'oignon 配鵝肝醬的紅洋蔥醬

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紅洋蔥醬對我有個有趣的小故事。第一次在美食之都巴黎真正吃到美食是在一家小餐廳，有著一個非常年輕憨厚小笨拙的服務生，弄的我哭笑不得。紅洋蔥醬通常拿來配鵝肝，其他我想配個麵包都很好吃，第一次在這家餐廳吃鵝肝醬看到這個醬吃到的時候兩個人研究了很久才發現他是洋蔥，大概是因為我們從來沒吃過甜得洋蔥醬，但剩下紅洋蔥裡面甜甜香香的果醬到底是什麼當天一點都吃不出來。直到後來有一天和朋友一起煮飯吃飯，到了洗碗的時候洗碗精一擠到熱水中，我立刻就聞到了洋蔥醬裡面的那個味道。研究了半天才發現是草莓的味道，因為洗碗精是草莓口味！

上次請在瑞士讀書的同學吃法式晚餐就做了紅洋蔥醬，其實原物料得比例並不太重要因為重點在調味，當然大概也因為我做菜一直都很憑直覺…雖然本人論文寫得是笛卡兒，做菜一點都不精確。

材料：
紅洋蔥 （看要做多少囉）六個小紅洋蔥可以做一罐半 （一般果醬400g左右）
紅洋蔥比較貴，我不知道可不可以用一般洋蔥做出一樣的味道，畢竟整個前置過程都跟法式洋蔥湯一樣。
草莓果醬 （我放了半罐，不過可以慢慢加調味）
果醋 （基本上我看了很多食譜都用不同的果醋，我用的是紅酒醋）
糖或蜂蜜

製作過程：
我必須說就跟洋蔥湯一樣漫長麻煩。
1. 把紅洋蔥切成細條丟入大一點的鍋中，然後不斷翻攪它直到它變軟顏色變深，大概要四十分鐘左右。
2. 先加入果醋，輕輕淋一圈，翻攪。無可避免就是會沾底，但是沒辦法就不用計較了。
3. 加入草莓果醬，如果有太大的果肉還是要攪碎。
4. 加入蜂蜜或糖。過程中都要不斷地攪拌，直到加完糖之後翻攪直到它看起來閃亮亮。
基本上我都是靠不斷試吃來判斷它到底好了沒，但整個過程大概就是一個小時跑不掉。
5. 放涼，裝罐，放冰箱！聽說可以放八星期。

Voilà～來一口酸甜的洋蔥醬！聽起來很怪，但真的很好吃！！製作成果Maxime的家人已經鑑定過了，好吃！！