2014年2月9日 星期日

Gougères au fromage 鹹泡芙


雖然叫做鹹泡芙,但其實並不是大家想像一般泡芙加鹽的版本,這裡稱泡芙只是以同一類麵糊製作方式來講,跟泡芙一模一樣只是裡面的調味不同,是道簡單好準備的開胃菜,非常受好評。這道菜是從一個法國家庭的奶奶手中學來的,屢試不爽!

先說說材料:
六人份
-150g乳酪絲 (放pizza上面那種起司)
-150g 麵粉
-80g 奶油
-250ml 水(或牛奶)
-約4個蛋
鹽、胡椒適量

步驟一、將水(或牛奶)和奶油放在鍋子裡加熱煮沸
步驟二、煮沸到快滿出來的時候關火,立刻把麵粉到下去,用打蛋(手動就可以了)快速攪拌(但要小心不要把麵粉或牛奶擠出來了),直到他全部黏成一塊,鍋子邊邊會看到一層薄膜。
步驟三、放涼。涼到手摸不覺得熱,開始加蛋。一個一個加,加完立刻攪勻,直到麵糊滑順。我忘了在這個步驟拍照,基本上麵糊要到拿起打蛋器上面的麵糊會成到三角形片狀滑落,不可以太濕。
步驟四、加入起司、鹽、胡椒攪拌均勻。
步驟五、鋪上烘培紙,用小湯匙弄成一小球一小球,上面灑上些起司。


放入已預熱200度c的烤箱,務必關好烤箱並且在前25分鐘不可以打開。25分鐘後可按照上色程度決定繼續烤或是拿出來。

然後就有香噴噴的起司泡芙可以吃了!!


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